1976年に命名された
優秀な牛にしか与えられないブランド

産まれた時から「常陸牛」という牛はいません。茨城県の指定された生産者が飼育した黒毛和種の牛のうち、日本食肉格付協会枝肉取引規格において歩留等級AまたはB、肉質等級4以上に格付けされた牛にのみ、この「常陸牛」というブランドが付けられます。